2名の被験者の唾液に同量の乳酸を添加する前後のpHを表に示す。添加前後のpHの変化に影響したと考えられる唾液成分はどれか。１つ選べ。
a ムチン
b 重炭酸塩
c アミラーゼ
d リゾチーム
第33回歯科衛生士国家試験より
午前問題 18
解答
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解答
b
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解説
×ａ ムチンは潤滑〈円滑〉・保護・凝集作用がある。
〇ｂ 添加前と比較して添加後にpHが下がっていることから、緩衝作用がある重炭酸塩が影響していると考えられる。
×ｃ アミラーゼは消化酵素である。
×ｄ リゾチームは抗菌作用がある。
